بعض الأطعمة تفقد نكهتها وقوامها عند وضعها في الثلاجة، لذلك من الأفضل حفظها بدرجة حرارة الغرفة للحفاظ على جودتها وطعمها الطازج لفترة أطول.
يعتقد كثيرون أن الثلاجة هي المكان المثالي لحفظ جميع أنواع الطعام، لكن الحقيقة أن بعض المكونات تتأثر سلبًا بالبرودة وتفقد جزءًا كبيرًا من نكهتها الأصلية أو قوامها المميز. فدرجات الحرارة المنخفضة قد تغيّر المذاق، وتسرع تلف بعض الأصناف بدلًا من الحفاظ عليها. لذلك من المهم معرفة الأطعمة التي يفضل إبقاؤها خارج التبريد حتى تبقى طازجة ولذيذة لأطول فترة ممكنة. وهل تخزّنون طعامكم بالطريقة الصحيحة باب الثلاجة ليس كما تظنون.
الطماطم تفقد مذاقها الطبيعي
تعد الطماطم من أكثر الأطعمة التي تتأثر بالثلاجة، إذ تؤدي البرودة إلى إضعاف نكهتها وتغيير قوامها العصيري.
درجات الحرارة المنخفضة توقف عملية النضج الطبيعية.
تصبح الحبة أقل طراوة وأكثر تكتلًا من الداخل.
تخسر جزءًا من رائحتها المميزة وطعمها الحلو.
يفضل حفظها في وعاء على سطح المطبخ بعيدًا عن الشمس المباشرة.
البطاطس يفضل تخزينها خارج الثلاجة للحفاظ على نكهتها وقوامها
البطاطس يفضل تخزينها خارج الثلاجة للحفاظ على نكهتها وقوامها
البطاطس تتحول إلى مذاق غير محبب
عند وضع البطاطس في البراد، يتحول النشا الموجود فيها إلى سكر بسرعة، ما يؤثر على طعمها وملمسها أثناء الطهي.
تصبح أكثر حلاوة بطريقة غير مرغوبة.
يتغير لونها عند القلي أو الخبز.
البرودة قد تجعل قوامها حبيبيًا.
الأفضل تخزينها في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية.
البصل يحتاج إلى مكان جاف
الثلاجة تزيد من رطوبة البصل، وهذا ما يسرع تلفه ويؤثر على نكهته القوية.
الرطوبة تجعل طبقاته لينة بسرعة.
قد تظهر عليه بقع العفن خلال وقت قصير.
يمتص الروائح المحيطة بسهولة. وتعرفوا على أفضل طرق تخزين البصل للحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة.
ينصح بحفظه في سلة أو كيس شبكي بعيدًا عن البطاطس.
الثوم يخسر جودته مع البرودة
الثوم من المكونات التي تبقى أفضل خارج البراد، لأن التبريد قد يغيّر قوامه ويؤدي إلى إنباته بسرعة.
يفقد جزءًا من نكهته الحادة.
الرطوبة تسبب ليونته وتلفه.
قد تنمو بداخله براعم خضراء بسرعة أكبر.
المكان المثالي له هو زاوية جافة ومظلمة في المطبخ.
الخبز يصبح جافًا بسرعة
يظن البعض أن الثلاجة تحافظ على الخبز، لكنها في الواقع تسرع جفافه وفقدانه لطراوته.
البرودة تجعل القوام قاسيًا.
يفقد مذاقه الطازج خلال وقت قصير.
يصبح أقل لذة عند تناوله.
يمكن حفظه بدرجة حرارة الغرفة داخل كيس محكم، أو تجميده عند الحاجة لفترة طويلة.
العسل لا يحتاج إلى تبريد
العسل الطبيعي يعرف بقدرته على البقاء صالحًا لفترات طويلة من دون الحاجة للثلاجة.
البرودة تسبب تبلوره بسرعة.
يصبح قوامه سميكًا وصعب الاستخدام.
لا يستفيد من التبريد لأنه مقاوم طبيعي للبكتيريا.
يكفي حفظه في عبوة محكمة بعيدًا عن الحرارة المباشرة.
بعض المكونات تتأثر سلبًا ببرودة الثلاجة
بعض المكونات تتأثر سلبًا ببرودة الثلاجة
القهوة تفقد رائحتها المميزة
حبوب القهوة أو البن المطحون يتأثران بسهولة بالرطوبة والروائح داخل الثلاجة.
تمتص القهوة الروائح المحيطة بسرعة.
الرطوبة تقلل من جودتها.
تفقد جزءًا من نكهتها القوية مع الوقت. وإليكم كيفية تخزين القهوة: نصائح مهمة للحفاظ على نكهتها!
الأفضل تخزينها في عبوة محكمة داخل خزانة جافة.
برأيي الشخصي كمحررة، معرفة الطريقة الصحيحة لحفظ هذه المكونات تساعد على الاستمتاع بطعمها الطبيعي وتجنب تلفها السريع، إضافة إلى تقليل هدر الطعام والحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة.
موقع اطيب طبخة
