في هذا المقال نتعرف على أربع أطعمة شائعة ترفع سكر الدم رغم أنها ليست حلوة على الإطلاق، مع نصائح لتجنب ارتفاع الجلوكوز بشكل مفاجئ.
عند الحديث عن ارتفاع سكر الدم، يتبادر إلى الأذهان الحلوى والمشروبات السكرية مباشرة. لكن الحقيقة أن هناك أطعمة أخرى “صامتة” لا تبدو ضارة، لكنها قد ترفع مستويات السكر بسرعة كبيرة من دون أن نشعر. وهذه الأطعمة نتناولها يوميًا باعتبارها عادية أو غير سكرية، لكن تأثيرها على الجلوكوز لا يقل عن تأثير الحلويات أحيانًا. ومعرفة هذه الأطعمة يساعد على تجنب الارتفاعات المفاجئة خصوصًا لمن يعانون من مشكلات السكر أو يسعون للوقاية. وفي هذا السياق، إليكم أطباق لمرضى السكري: وجبات صحية ولذيذة.
الخبز الأبيض ومنتجات الدقيق المكرر
يعد الخبز الأبيض من أكثر الأطعمة التي تسبب ارتفاعًا سريعًا في سكر الدم، رغم أنه غير محلى. والسبب هو أن الدقيق المكرر يفتقر للألياف ويهضم بسهولة، فيتحول إلى جلوكوز خلال دقائق. ولا يقتصر الأمر على الخبز فقط، بل يشمل:
المعكرونة البيضاء
الفطائر
التوست المصنع
الكعك غير المحلى
إضافة بروتين أو دهون صحية أثناء تناوله، أو استبداله بخبز الحبوب الكاملة، يخفف كثيرًا من سرعة ارتفاع السكر.
الأرز الأبيض… وحتى الأرز البني يرفعان سكر الدم
الأرز الأبيض من أشهر الأطعمة التي تبدو “محايدة” لكنها تملك مؤشرًا جلايسيميًا مرتفعًا، ما يجعله واحدًا من أسرع مصادر الكربوهيدرات تأثيرًا على الجلوكوز. وبمجرد تناوله، يهضم بسرعة ويتسبب في ارتفاع حاد بسكر الدم، خصوصًا إذا تم تناوله منفردًا أو بكميات كبيرة. وإليكم أفضل أنواع الرز لمرضى السكري.
لكن المفاجأة هي أن الأرز البني أيضًا يرفع سكر الدم. وصحيح أنه يحتوي نسبة أعلى من الألياف ويتم امتصاصه أبطأ من الأرز الأبيض، إلا أن تأثيره لا يزال ملحوظًا لدى العديد من الأشخاص، خصوصًا:
مرضى السكري
أصحاب مقاومة الإنسولين
من يتناولون كميات عالية من النشويات يوميًا
لذا يفضل تناول الأرز، بنوعيه مع البروتين والخضار لتقليل سرعة الامتصاص. كما يمكن استخدام بدائل أكثر توازنًا مثل الكينوا أو البرغل أو الفريكة عند الرغبة في خيارات أخف تأثيرًا.
العصائر الطبيعية… سكر سريع بلا ألياف
العصائر الطبيعية قد تبدو خيارًا صحيًا، لكنها في الحقيقة من أسرع المشروبات رفعًا للجلوكوز. وعصر الفاكهة يزيل معظم الألياف التي تبطئ امتصاص السكر، فيتحول العصير إلى جرعة مركزة من الجلوكوز والفركتوز. ومن العصائر التي ترفع السكر سريعًا:
عصير البرتقال
التفاح
الرمان
الجزر
لذلك، تناول الفاكهة كاملة أفضل بكثير، أو على الأقل شرب العصير مع وجبة تحتوي بروتين وألياف لتقليل تأثيره.
البطاطس بأنواعها… النشا الذي يعمل كسكر
البطاطس، سواء كانت مقلية أو مسلوقة، تحتوي نشويات تتحول إلى جلوكوز بسرعة، مما يجعلها من الأطعمة التي ترفع سكر الدم بقوة. وتصبح المشكلة أكبر عندما تكون مقلية، لأن الدهون تساعد على امتصاص النشا بطريقة أسرع. حتى البطاطس المسلوقة أو المهروسة قد تسبب الارتفاع نفسه إذا لم يتم تناولها مع خضار أو بروتين. وفي سياق مشابه، إليكم كيفية تحضير وجبات رمضان لمرضى السكري بسهولة مع الحفاظ على الصحة.
برأيي الشخصي كمحررة، الحلويات ليست وحدها المسؤولة عن ارتفاع سكر الدم. فهناك أطعمة يومية شائعة تبدو بريئة لكنها قد ترفع سكر الجلوكوز بشكل مفاجئ إذا لم نتناولها بوعي. والانتباه لهذه الأطعمة واختيار بدائل أفضل يساعد على الحفاظ على صحة مستقرة وتوازن أفضل في مستويات السكر.
المصدر:
موقع طبخة
